Gepofte zoete aardappel en maïs met zoetzure bospeen en croutons van desembrood
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Bereidingstijd
- Minuten
-
- Voor
- 4 Personen
-
- Calorieën
- 550
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pak de zoete aardappelen in aluminiumfolie en pof ze 50 min in de oven.
Laat ze afkoelen en pluk de binnenkant in stukken.
Rooster in ongeveer 30 min de maïskolven afgedekt gaar in hun eigen blad op de dikke bodem van een pan. Af en toe keren.
Laat de maïskolven afkoelen en snij de maïs eraf in stukken. Maak in een brede pan met deksel van de azijn, suiker en een scheutje water een zoetzure “saus”. Stoof de penen hierin beetgaar. Maak van het desembrood mooie croutons en bak deze met olijfolie en zeezout in de oven bruin op 170 graden. Schik dit alles op een schaal en decoreer met de rucola en de kers. Sprenkel de zoetzure “saus”, olijfolie, peper en zout erover.
