Zoete aardappel en courgette met Pecorino, citroenschil en tijm uit de oven
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Bereidingstijd
- Minuten
-
- Voor
- 2 Personen
-
- Calorieën
- 450
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de zoete aardappelen en snij de helft in plakken van 0,5 cm dik.
Snij de kontjes en de rest van de zoete aardappel in kleine stukjes en stoof deze gaar in een afgedekte pan met 150 ml. water, olijfolie, de ui en de knoflook. Pureer tot een gladde crème en breng de puree op smaak met zout en peper.
Snij vervolgens de courgette in plakken. Leg deze samen met de zoete aardappel dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Maal wat peper en zout erover en verdeel de crème van de zoete aardappel over de groente.
Verdeel de tijm en de Pecorino kaas over de crème (houd een klein beetje achter voor na het bakken). Sprenkel wat olijfolie erover en zet de schotel ongeveer een uur in de voorverwarmde oven, totdat hij een mooi bruin korstje heeft en alles gaar is.
