Salade van zoete aardappel, oerbiet, kleurige peen, witte kaas en pittige waterkers
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Bereidingstijd
- Minuten
-
- Voor
- 4 Personen
-
- Calorieën
- 200
Voorbereiding
Schil de peentjes en snijd ze in 6-8 gelijke parten. Bij de dikkere penen snijd je de kern eruit. Was de zoete aardappel en snij ze in balken van 1x1cm dik.
Bak de zoete aardappel in de sojaolie mooi goudbruin en bak ook de peentjes mee tot ze gaar zijn. Breng ze direct op smaak met wat zout en gehakte rozemarijn. Laat ze iets afkoelen.
Meng voor de honing-mosterdvinaigrette de mosterd, honing, citroensap en olijfolie en klop alles door elkaar in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Was de waterkers en pluk de topjes eruit en houd apart. Lek de kaas uit en dep deze droog.
Schik de aardappels en de peen op een schaal en brokkel de kaas erover.
Verdeel de topjes van de waterkers erover en sprenkel de dressing erover.
