Zoete aardappel curry met bloemkool
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Bereidingstijd
- Minuten
-
- Voor
- 4 Personen
-
- Calorieën
Voorbereiding
Francesca van de blog Francesca Kookt! heeft een recept voor ons geschreven naar aanleiding van de donatie die wij aan haar hebben gedaan tijdens de actie van Free a Girl!
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. De bloemkool snijd je in roosjes. Snipper de ui en gember en snijd de citroengras in grove stukken.
Verhit een grote braadpan of wok op medium vuur. Schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de pan en fruit hierin de ui en gember. Schep de zoete aardappel en bloemkool erdoor samen met de rode currypasta en bak een paar minuten terwijl je blijft roeren.
Zet het vuur lager en schenk de kokosmelk erbij. Roer de citroengras, de helft van de koriander en de vissaus erdoor en laat 20-30 minuten zacht stoven totdat de zoete aardappel gaar is. Proef de curry daarna en breng eventueel nog extra op smaak met vissaus.
Serveer de curry met witte rijst en strooi er nog wat gehakte koriander over.
