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Süßkartoffel Burrito mit Carne Asada

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    • Minuten
    • Für
    • 4 Personen
    • Nährwertangaben pro Portion
    • 810 kcal/ 3400 kJ, 90 g KH, 23 g EW, 38 g Fett

Zubereitung

1. Steak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und etwas – saft mit Worcestersauce und Tomatenmark verrühren. Koriander waschen, trocken tupfen, fein hacken, in die Marinade geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak darin marinieren.

2. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in 2 EL erhitztem Öl anbraten. Reis zufügen, ebenfalls anbraten und mit Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kidneybohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, Stein und das Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch fein zerdrücken, mit etwas Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Steakstreifen anbraten.

4. Wraps im Backofen oder Mikrowelle erwärmen, mit Sour Cream bestreichen und mit der Süßkartoffel-Mischung, Steakstreifen, Kidneybohnen und Mais belegen. Avocado Dip in Klecksen darauf verteilen, den Burrito zusammenfalten und servieren.