Zomerstamppotje van zoete aardappel, raapsteel, scharrelei met Parmezaanse kaas
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Bereidingstijd
- Minuten
-
- Voor
- 4 Personen
-
- Calorieën
- 380
Voorbereiding
Kook de aardappels in een pan met water, zorg ervoor dat de aardappels net onder water staan. Voeg wat zout toe aan het kookwater en kook de aardappels in 15- 20 minuten gaar.
Als de aardappels gaar zijn, giet ze dan af en kook ze nog heel even droog in de pan.
Kook ondertussen in een ander pannetje de eieren 5 minuten en pel ze direct.
Verhit in een steelpannetje de melk en de boter.
Pureer de aardappels en voeg de warme melk en boter toe zodat het een mooie puree wordt. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de grof gesneden raapstelen toe aan de puree en roer de helft van de parmezaanse kaas erdoor.
Snijd de gekookte eitjes in 4en en leg ze op de puree of doe er ze door de puree.
Strooi de rest van de parmezaanse kaas erover heen.
Direct serveren, eventueel met gebraden koteletjes of krokante kippendijen.
