Salade met gebakken gamba, gepofte zoete aardappel, avocado en lente ui met een rode peper citroen vinaigrette.
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Bereidingstijd
- Minuten
-
- Voor
- 4 Personen
-
- Calorieën
- 250
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pak de zoete aardappels in aluminium folie in en pof ze 50 minuten in de oven .
Laat ze daarna afkoelen, snijd ze doormidden en pluk de binnenkant in stukken.
Maak van de citroensap en rasp, rode peper, azijn en de olijfolie een dressing en maak deze glad met een staafmixer. Maak de dressing op smaak met wat peper en zout.
Maak de avocado schoon en snijd hem in grove stukken en marineer deze in de dressing.
Was de sla en maak deze weer goed droog, haal het hart eruit en pluk deze in stukken. De rest van de sla kun je voor iets anders gebruiken.
Snijd de lente uitjes schuin, in stukken van 3 cm. Bak ze in de sojaolie snel mooi bruin, doe er nog wat zout over ze haal ze uit de pan.
Schik alles op een mooie schaal.
Bak de gamba’s met de dunne plakjes knoflook in een hete pan en leg die bovenop de salade.
Besprenkel als laatste nog de rest van de dressing over de salade en maak af met wat peper en zout
