Buddha Bowl mit Süßkartoffel-Hummus

Zubereitung

1.    Für den Hummus, die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Süßkartoffel schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in wenig Wasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.  Kichererbsen und Süßkartoffeln mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.    Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden. In einem Dampfgarer ca. 10 Min. garen (oder in einem Topf in wenig Wasser gar kochen).  Die Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und längs in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

3.    Den Hummus und das Gemüse in zwei Schalen anrichten und servieren.